De winter is officieel begonnen en dat betekent bij Smit Vis aan de Haven maar één ding: een nieuw menu vol rijke smaken en verfijnde visgerechten. Chef-kok Tim en zijn team hebben weer hun uiterste best gedaan om winterse gerechten te creëren die perfect aansluiten bij het seizoen. Van klassiekers met een twist tot verrassende smaakcombinaties: dit zijn de nieuwste gerechten van Smit Vis aan de Haven!
Zalm met kreeftenrisotto
Een echte publiekslieveling keert terug, maar dan nóg lekkerder. De kreeftenrisotto is gemaakt met huisgemaakte bisque boordevol kreeftenvlees. In combinatie met mals gegaarde zalm en winterse spruitjes ontstaat een gerecht dat als de perfecte start van een winterse avond dient.
Carpaccio van stoofpeer
Deze vegetarische carpaccio is een van de verrassingen van het menu. De zachte, warme smaak van stoofpeer vormt een prachtig geheel met hartige en zoete accenten. Een verfijnd gerecht dat ideaal is voor de koude maanden, en bovendien een heerlijk frisse afwisseling tussen de visgerechten.
Kabeljauw met zuurkool en mosterdsaus
Bij Smit Vis aan de Haven is het een traditie: kabeljauw met zuurkool zodra de temperatuur daalt. Deze winter wordt de klassieker geserveerd en papilotte: alles gegaard in één pakketje, waardoor de smaken prachtig samenkomen. De romige mosterdsaus maakt het geheel af. Comfort food op niveau.
Gevulde zeebaars
Een van de meest opvallende nieuwkomers is de gevulde zeebaars. De zeebaars wordt volledig ontdaan van graat en ingewanden, daarna ingelakt met een geurige five spices-marinade. Vervolgens wordt hij gevuld met een rijke ratatouille die is aangemaakt met pittige arrabbiata. Een gerecht dat barst van smaak en perfect is voor iedereen die van wat meer pit houdt.
Coquille Vadouvan – de favoriet van chef Tim
Nieuw in het wintermenu en nu al een topper: Coquille Vadouvan.
Deze coquilles worden gecombineerd met:
- romige pastinaak-aardappelcrème
- geroosterde pompoenblokjes
- aromatische vadouvanolie
- crispy bacon crumble
Volgens chef Tim zijn alle smaken perfect in balans: zacht, romig, zoet en kruidig. “De coquille voegt een subtiele zoetheid toe die het gerecht helemaal compleet maakt,” vertelt hij.
Kom proeven aan de Piushaven
Het nieuwe wintermenu van Smit Vis aan de Haven brengt warmte, comfort en verfijning samen aan het water. Ideaal voor feestelijke diners, winterse avonden of gewoon omdat je jezelf iets lekkers gunt.
Reserveer jouw tafel via:
