Een jaar Teds aan de Piushaven
Ondernemer
All day brunch, een biertje bij je burger om 09.00 uur of juist aan het einde van de middag nog uitgebreid ontbijten. Bij Teds kan het allemaal. Inmiddels is het ruim een jaar geleden dat Teds haar deuren opende aan de Piushaven. Hoog tijd om eens binnen te stappen en kennis te maken met Justin, de 32-jarige ondernemer en kersverse vader, die dagelijks op de werkvloer staat.
Van een spannende start midden in de zomervakantie tot een vaste plek aan de Piushaven: Justin kijkt terug op een bijzonder eerste jaar. “Ik ben er vooral trots op dat we inmiddels echt een gevestigde naam zijn geworden en mensen ons weten te vinden.”
brunch
Van Rotterdam naar de Piushaven
Justin komt oorspronkelijk uit Rotterdam, woont in Gorinchem en werkt al zijn hele leven in de horeca o.a. bij The Harbour Club. Toen hij de kans kreeg om Teds in Tilburg te gaan runnen, hoefde hij daar niet lang over na te denken. Voor Justin was het zijn eerste samenwerking met Teds en tegelijkertijd een flinke uitdaging. Een groot pand, een andere stad én een locatie die al langere tijd leegstond. Juist dat maakte het interessant.
“Het was echt een juweeltje dat opgepoetst moest worden.”
Tijdens de voorbereidingen kwamen er regelmatig Tilburgers binnenlopen die hem waarschuwden. Of hij wel wist waar hij aan begon en of hij het aandurfde na alles wat er eerder op deze locatie was gebeurd. Voor Justin werkte dat juist motiverend.
Een spannende start
Teds opende midden in de zomervakantie in 2025 en vanaf het begin wisten gasten de nieuwe zaak te vinden. De zaak zat regelmatig helemaal vol, terwijl Justin en zijn nieuwe team hun draai nog moesten vinden. “In het begin hebben we echt wel wat steekjes laten vallen. We waren er qua personeel gewoon nog niet helemaal klaar voor.”
Maar langzaam vielen alle puzzelstukjes op hun plek. Er kwam een vast team, iedereen leerde elkaar kennen en de werkwijze werd steeds beter op elkaar afgestemd.
Als Justin nu terugkijkt, kan hij juist genieten van die wat hobbelige beginperiode. Want inmiddels staat er een team waar hij ontzettend trots op is.
Van maandag tot en met zondag weekend vibes
Maar wat is Teds nu eigenlijk precies? Volgens Justin vooral een plek waar iedereen welkom is en waar je zeven dagen per week dat fijne weekendgevoel kunt ervaren.
Zin in een hamburger en een biertje om 09.00 uur 's ochtends? Geen probleem. Liever om 16.00 uur nog ontbijten? Ook goed. De kaart is zo samengesteld dat je gedurende de hele dag kunt bestellen waar je op dat moment zin in hebt.
Teds probeert bovendien continu in te spelen op nieuwe ontwikkelingen en foodtrends. Inspiratie komt onder andere van reizen, social media en populaire horecaconcepten uit bijvoorbeeld Amerika. Ideeën vanuit de verschillende vestigingen worden gedeeld met het hoofdkantoor en samen verder ontwikkeld.
“We draaien niet zomaar een kaartje. We willen juist dingen serveren die we zelf leuk en interessant vinden.”
Zo staat er momenteel bijvoorbeeld Hojicha op de kaart, een Japanse geroosterde groene thee die steeds populairder wordt en een alternatief vormt voor matcha.
Brunch, lifestyle & weekend vibes
Als Justin Teds Piushaven in drie woorden moet omschrijven, hoeft hij niet lang na te denken: lifestyle, brunch en weekend vibes. En die sfeer verandert mee met het weer.
Op minder zonnige dagen draait het binnen vooral om uitgebreid brunchen, lekker eten en gezellig samen zijn. Zodra de zon zich laat zien, verandert Teds bijna in een strandrestaurant. Het terras loopt vol, de mimosa's en wijntjes verschijnen op tafel en de sfeer krijgt automatisch iets feestelijks.
Een interieur waarin je je thuis mag voelen
Ook het interieur draagt daaraan bij. De zaak is licht, vriendelijk en heeft een uitgesproken uitstraling. Justin merkt dat vooral veel vrouwen zich er prettig voelen.
Dat betekent overigens absoluut niet dat Teds alleen voor vrouwen bedoeld is. Iedereen is welkom. Maar Justin vindt het juist mooi dat er, na een lange periode waarin veel horeca een industriële en wat stoerdere uitstraling had, ook weer ruimte is voor een zachter en vriendelijker interieur.
Gasten worden een beetje familie
Bij Teds werken ongeveer tien mensen, veelal jonge Tilburgers. Voor sommigen is het zelfs hun eerste horecabaan. Inmiddels is het een hechte groep geworden. Justin leert zijn medewerkers om gasten niet als tafelnummer te zien, maar ze te ontvangen alsof er iemand bij je thuis langskomt. Die huiselijkheid is voor hem een belangrijk onderdeel van goede horeca. Iedereen moet zich welkom voelen, ongeacht of je uitgebreid komt brunchen of simpelweg zin hebt in een lekkere tosti.
En wie liever thuis van Teds geniet, kan gerechten ook afhalen of laten bezorgen.
De favorieten van Teds
Natuurlijk vroegen we Justin ook wat we volgens hem absoluut moeten bestellen.
Zijn persoonlijke favoriet is duidelijk: de Brisket Brioche. Ook achter de schermen blijven de verschillende Teds-vestigingen bezig met nieuwe ideeën. Zo werd onlangs onder medewerkers een cocktailwedstrijd georganiseerd. Collega's van verschillende vestigingen mochten zelf een nieuwe cocktail bedenken en maken. Uit alle inzendingen zijn drie favorieten gekozen. Deze drie cocktails verschijnen in september als specials op de kaart. Dus houdt de socials in de gaten!
Elkaar iets gunnen aan de Piushaven
Na een jaar voelt Justin zich steeds meer verbonden met de andere ondernemers rondom de Piushaven. Dat zit volgens hem niet per se in grote, georganiseerde samenwerkingen, maar juist in het dagelijkse contact.
Met ondernemers uit de buurt ontstaan vanzelf leuke banden. Hij noemt onder andere het team van Satiata, de wijnbar in de Piushaven. Als Teds aan het einde van de dag sluit en gasten nog ergens een wijntje willen drinken, stuurt het team ze met alle liefde door naar Satiata.
“Het is vooral elkaar iets gunnen.”
Trots op een eigen plek in de Piushaven
Waar Justin na het eerste jaar misschien wel het meest trots op is? Dat Teds inmiddels een eigen plek heeft veroverd aan de Piushaven. Mensen komen niet alleen wanneer het mooi weer is of wanneer er iets in de omgeving georganiseerd wordt. Ze weten Teds inmiddels ook op gewone dagen te vinden.
En één ding viel hem daarbij al snel op: Tilburgers en Rotterdammers verschillen volgens hem eigenlijk helemaal niet zoveel van elkaar. Beide zijn lekker eerlijk.
Justin hoort het liever wanneer iemand de koffie niet warm genoeg vindt of een gerecht te pittig is, dan dat iemand ontevreden naar huis gaat zonder iets te zeggen. Juist door die eerlijkheid ontstaat er volgens hem een band met gasten.
“Loop vooral gewoon eens binnen”
Want ondanks de uitgesproken uitstraling van Teds wil Justin één misverstand graag uit de wereld helpen: Teds is absoluut niet hoogdrempelig. Hij hoort regelmatig van mensen die voor het eerst binnenkomen dat ze verrast zijn door hoe gezellig en toegankelijk het eigenlijk is. En precies dat is wat hij wil bereiken. Teds mag anders zijn. Sterker nog, dat willen ze juist. Maar nooit op een manier waardoor iemand het gevoel krijgt er niet tussen te passen.
Dus ben je nog nooit binnen geweest? Loop vooral eens binnen.
Openingstijden:
Maandag t/m zondag: 09.00 tot 17.00 uur
